姜長毛了還能吃嗎

来源:    作者:笔名    2019-12-31

  生姜的价格便宜的时候,爱吃生姜的家庭里面就会购买一些生姜回来,生姜洗干净后可以放在一边晾晒,晒到发干为止一般生姜是不会坏掉的,但是有的人会发现生姜的表面出现一层长毛的现象,这种要看是不是发霉,可以把坏的部分切掉,保留下好的部分,但是考虑到影响健康不建议随便乱用不能吃了 生姜只要有一部分烂掉或长毛,便要整个丢掉,不可将烂掉部分切除,留下好的部分用,因当生姜腐烂时,姜体内便会产生很强的「 」, 吃进体内,会会造成肝细胞病变,严重影响健康,所以只要姜一有腐烂,便要丢弃,不要因小失大生姜是姜科植物姜的新鮮根莖,我國兩千多年以前就已有種植,作為一種食料,歷史久遠,早在春秋時期《論語·鄉黨》中記載孔子"不撤姜食,不多食",戰國時期《呂氏春秋》亦有"和之美者有楊樸(西蜀)之美"的記載现代研究认为,生姜营养丰富,是一种药食兼用的植物资源,除了含有蛋白质、脂肪、糖类等,还含有姜酚、黄酮类、醇类、烯类、多种维生素及多种微量元素等成分,具有抗氧化、增强免疫力、治疗脑血管疾病以及杀菌防腐等功效具备杀菌防腐作用的生姜还是会发霉,说明它并不能杀死或抑制所有的菌类发霉的生姜不能食用,是因为发霉的东西不能食用没人会想去吃发霉的橘子、发霉的稻米或者发霉的饭菜,因为食物已经"坏了",霉菌在食物中大量繁殖,会产生一些有毒的代谢物,食用了这些东西就有可能造成食物中毒,长期食用还有致癌风险其次是因为二类致癌物-- 主要存在于 、大叶樟油、南美巴西 、 北美 等天然芳香油中,在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量 美国FDA的一份研究表明, 可引起肝癌药理实验发现, 在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物 若与氧化剂结合,会生成更强致癌活性的环氧 在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的 ,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌《食用香料使用准则》中规定, 在食品和饮料中最大限量为1毫克/ 千克,没有发霉的生姜所含的 很少,如果只是做菜偶尔放一些,是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的,值得注意的是,发霉生姜中 含量会大大增加说它致癌是有一定依据的吃了发霉的生姜后,有可能会引起了急性肠胃炎,诱发了病原体感染,出现了腹泻、腹痛、恶心、呕吐、等症状,也可以无症状发生,长期食用危害和风险会大大增加所以,尽量不要食用发了霉的生姜

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