剁椒鱼头家常做法多加这1步鱼肉更加鲜嫩味较好

来源:    作者:笔名    2020-11-19

剁椒鱼头家常做法,多加这1步,鱼肉更加鲜嫩,味道不比饭店差!

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。剁椒鱼头家常做法,多加这1步,鱼肉更加鲜嫩,味道不比饭店差,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

鱼头 半个

剁椒酱 若干

姜 若干

葱 若干

油 若干

料酒 若干

小葱 若干

蒜末 若干

盐 若干

白胡椒粉 若干

花椒粒 粒

鲜美剁椒鱼头的做法

买回来洗干净,注意内侧有黑色的一定要洗干净,否则会很腥哦。因为家里的蒸锅大小有限,只能做一半的鱼头。洗干净后加料酒(可以多一点)加一小勺盐,生姜片,一起腌制,至少20分钟。

腌制好以后把料酒、生姜倒出,把鱼再洗一下去除腥味,鱼装盘子里,随即重新倒入料酒,接下去放生抽、蒸鱼油、耗油。把蒜末、剁椒酱、花椒粒、胡椒粉放鱼头上面裹住,小葱放两侧。注意:这次可以不用放盐,因为剁椒酱里面很咸,可以替代盐。

剁椒酱我是在超市买的。

开始上锅蒸啦。ps.先在蒸锅里面烧开水,再把鱼放上面蒸,不要直接冷水开蒸。

大概15分钟熟咯,肉色很明显变成了白色的。

打开锅盖,撒上切细的小葱末撒上去。这里忘记拍照了。

锅里热油,一定要热的很烫的那种。

热油浇上,发出“兹啦”的声音,美味开始啦!再也不用上饭店吃剁椒鱼头啦。喜欢吃面的宝宝们可以这里就开始半夜排队了买点手擀面搭配。

小贴士:

本文相关词条概念解析:

鱼头<反倒是对于下单态度转趋保守。/p>

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

家常

家常,平日家居。北魏贾思勰《齐民要术·飧饭》:“因家常炊次,三四日,辄以新炊饭一椀酘之。”是属于现代汉语中的白话词汇,在古代该词比较少见,是属于使用频率较高的汉语词汇。”冰心《六一姊》:“我身上穿的只是家常很素净的衣服,在红绿丛中,更显得非常的暗淡。《敦煌变文集·燕子赋》:“使人远来冲热,且向窟里逐凉。卒客无卒主人,蹔坐撩治家常。她坐在炕桌边上,一面衲鞋底,一面唠家常。应笑晨持一盂苦,腥羶市里叫家常。

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